Gıda Ödülleri: “Zayıf kalmak ve sağlıklı beslenmek, bunun için gereken olanaklara sahip olduğunuzu gösterir.”

Mercimeği ete tercih etmek. Zayıflamaya yemin etmek. Organik beslenmeyi seçmek. Kendi sebze bahçenizi yetiştirmek... Fransız Tarım, Gıda ve Çevre Araştırmaları Ulusal Enstitüsü'nde (INRAE) araştırmacı olan sosyolog Faustine Régnier için tüm bu seçimler sadece bir zevk veya politik farkındalık meselesi değil, aynı zamanda sosyal sınıf meselesidir. Yemeğimizi ait olduğumuz veya katılmak istediğimiz kategorilere göre seçiyoruz. Nisan ayında PUF tarafından Distinctions alimentaires başlığı altında yayınlanan araştırması, yeme alışkanlıklarının çevremizin dayattığı normlar tarafından nasıl şekillendirildiğine dair on beş yıllık büyüleyici bir araştırmadır.

Kitabınızda birkaç kez, toplumsal sınıflar arasındaki en güçlü ayrımlardan birinin et etrafında döndüğünü vurguluyorsunuz. Bunu nasıl açıklıyorsunuz?

Bugün, belirli sayıda muhalefeti kristalleştiren et; dün meyve ve sebzelerdi. Yakın zamana kadar çok olumlu bir imajı olmasına rağmen, et bugün bir tür itibarsızlaştırmanın nesnesi. 2015'te, WHO aşırı kırmızı et tüketiminin sağlık riskleri konusunda uyardı. Bunlara çevresel sorunlar da eklendi. Bu nedenle bir dizi ihtiyati tedbirimiz var. Ayrım, işçi sınıflarında etin daha çok zevkle ilişkilendirilmesinden kaynaklanıyor. "İyi beslenmeyi" güçlü bir şekilde temsil eden merkezi bir besindir, daha da güçlü bir şekilde